6688元一桌的天价“年夜饭”!为什么最火也是最贵的?

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1.webp.jpg年夜饭每年都有,也是临近年关各大餐厅的重头戏。

没别的,就为中国人春节的那一口团圆饭。

为了争抢这口饭,餐饮人们无不使出十八般武艺,拿出“揽客”的绝活。

在大家伙打得好不热闹的时候,“故宫年夜饭”以“每桌6688元”的价格出现在大众的眼前,还冲上微博热搜第一。2.webp.jpg

你以为人家贵得离谱,消费者不会接受,偏偏人家还告诉你:

从小年到正月十五的故宫年夜饭——均已订满!3.webp.jpg

虽说,在1月16日故宫角楼餐厅又宣布年夜饭取消并已退款,但并不影响大家伙对此事的关注,直表示“太可惜”!4.webp.jpg

01

中国这么多餐厅推年夜饭,为什么就故宫的年夜饭最“出圈”?

当然是【故宫】这个名头了!

故宫,旧时王公贵族的聚居之地,更是开国大典的举办地。

春节带着一家老小来沾点福气,也不失为一种极好的选择。5.webp.jpg

试想,你吃饭的地方,也许皇帝在那里野过炊,一边吃饭,一边感觉几百年的历史在筷子尖上滑过。感慨间,你的精神需求也得到了极大的满足。另一方面,年夜饭乃阖家团圆的一顿饭,规格比平常要高,比的就是一个“意头”,适当的奢侈一把,相信没有人会反对。过年过年,过的不就是个仪式感嘛,你说对吗?6.webp.jpg

02

但令消费者愿意交钱的故宫年夜饭,又何止是故宫本身

如果仅是在故宫这个地方吃顿年夜饭,想必会令不少人犹豫,甚至还会与别家对比再下决定。毕竟一年只此一次的节日,又涉及到家人,由不得不慎重。

但对此,故宫角楼餐厅方面表示,如果预约成功,会有专人一对一服务,确定具体菜单。春节期间,餐厅晚间营业时间从下午五点到晚十点,年夜饭用餐时间不限。

专人服务+故宫美景+时间不限,下单预约一气呵成。

这也就不难解释,为何故宫的年夜饭会排到爆满。7.webp.jpg

03

从故宫年夜饭这件事上,餐饮人应在哪些方面下功夫?

年夜饭物件装饰要有用心

过春节就要有春节的样子。年夜饭,餐厅除了装饰富有年味的物件外,对于一些必要的餐饮用具,也可以进行更换,让消费者看到你的用心,博个好感,吉祥。装饰摆件用心,消费者的年夜饭气氛会很加分。9.png

就餐安排有序得当

年夜饭,就餐人群多,很容易发生纠纷,争执。对此,餐饮人要提前安排和确定好,对员工进行必要的培训,避免差错,知道出事如何应对。让消费者能按时,有秩序地吃好一顿团圆饭,下次就还会来你的餐厅。10.webp.jpg

年夜饭要下硬功夫

作为年夜饭主角的饭菜,自然是人们关注的焦点。这就需要餐厅在菜品上下功夫。

不论是菜品的挑选、设计、卖相,还是寓意,都需要进行打磨。除此之外,口感和价格也极为重要,不要让消费者觉得这饭菜花得不值,做到这点,下年订饭还会选你家。11.gif

差异化特别服务

故宫角楼餐厅的年夜饭是进行的一对一专门服务,这就会让消费者觉得自己受到了重视,而且“倍儿有面”。当然,并不是每家餐厅都能做到这点,这就需要餐厅统筹好要用人安排,避免你的顾客受不到应有的服务。

并且在就餐过程中,要根据家庭团体情况,进行差异化特别服务。针对消费者就餐期间提出的特殊要求也要尽可能去满足。12.webp.jpg

适当增加年味活动

年夜饭上,餐厅可以在不打扰顾客用餐的情况下,适当增添年味活动。

服务员可以给顾客送上新年祝福,甚至可以表演小节目助兴,还可以进行猜灯谜,抽奖等活动,送上小礼物、代金券、折扣券等。不仅可以活跃气氛,增加顾客的印象,还能赢得好口碑。13.webp.jpg

特别提示:

1.值得注意的是,年夜饭一般都是一家老小团聚,这就意味着餐厅应对老人和孩子提供好服务,相应地注意老人小孩用餐时的安全问题。可以适当增加老人座椅、小孩安全座椅和玩具,提前准备好应有的设施。

2.要注意选择新鲜原料,严格卫生条件。虽然是冬季,加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序,杜绝春节饭桌上发生食物中毒。

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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